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以旋的好坏区别牛的优劣。
但有种旋叫穿棕旋。则依牛的性别而定。“牛婆穿棕,十栏九空牯牛穿棕,到老英雄”再次看蹄乳,牛蹄四趾如生五趾为“灵官牛”,传说灵官牛乃灵官菩萨(神灵中气量最小者)所变,性烈不驯多难于饲养。
雌牛生五奶,亦为灵官牛参牛颈脖下生白毛约二指宽,如成一线,是好牛,如一头开叉或两头开叉均不好,肚皮底下生白毛也不好,谚云“花牛不见天,不死被人牵”。乡农挑选好的耕牛,目测甚准。